Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren, quer in halbe Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und pressen. Sauerkraut klein hacken.

1 EL Butterschmalz in einem Suppentopf erhitzen. Tomatenmark einrühren, Zwiebel, Knoblauch und Paprika darin anschwitzen. Mit Chiligewürz und Salz pikant-scharf würzen. Sauerkraut zufügen, Brühe angießen und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen. 
 
Inzwischen Hackfleisch mit Eigelb und Semmelbrösel vermengen. Etwa 12 kleine Klößchen (ca. 3 cm Durchmesser) formen und im übrigen Butterschmalz goldbraun braten. 
 
Die Suppe mit Klößchen anrichten und mit Petersilie garnieren.